9月24日3時許，像過去的近一萬個日子一樣，70歲的林生麗來到位于大祥區(qū)紅旗路的凱陽餐館里忙碌著，為顧客們能安心吃上一碗邵陽米粉做好準(zhǔn)備。

28年前，當(dāng)?shù)谝话衙追蹚乃种蟹胚M漏勺，下入鍋中，變成一碗蓋有臊子的香噴噴的邵陽米粉時，她沒想到，自己的人生從此與餐飲行業(yè)結(jié)下了不解之緣。

如今，“凱陽餐館”早已是百姓心中的“親民餐館”，經(jīng)營者林生麗，2020年被評為“邵陽好人”“湖南好人”，2022年被評為“邵陽市第七屆誠實守信道德模范”，今年6月30日，被評為“中國網(wǎng)事·感動2023”二季度網(wǎng)絡(luò)感動人物。

9月22日下午，中央文明辦發(fā)布2023年第二季度“中國好人榜”，林生麗獲評誠實守信類“中國好人”。

“誠信守信是我做經(jīng)營的根本”

“讓低收入者、家里困難的都可以到店里吃得起飯。”這是林生麗創(chuàng)業(yè)之初許下的承諾。這個惠民承諾源自她的知青時代。

1973年，林生麗被下放到武岡市大圳磨石嶺。那里條件十分艱苦，看著村民一日三餐吃紅薯，住的是漏風(fēng)的竹片房，林生麗心里很不是滋味，下定決心要為老百姓做點實事。

心之所向，素履以往。1995年10月1日，凱陽餐館開張了。開張第一天起，生意就很火爆，獨特的“自助餐”形式和前衛(wèi)的“光盤行動”理念，吸引許多市民前來體驗。

為了兌現(xiàn)最初的諾言，林生麗定了當(dāng)時市場上最低的價格——早餐最低2元一碗粉（面）、中餐自助餐每人5元，一直持續(xù)到2007年底。2008年初，市場物價迅猛上漲，林生麗不得不將粉（面）價格調(diào)至2.5元、自助餐調(diào)至6元，并保持到現(xiàn)在。

去過凱陽餐館的顧客都知道，早餐有4種臊子：豆腐、木耳、排骨、牛肉。豆腐木耳粉面大碗3.5元，中碗3元，小碗2.5元。中餐一般有10個炒菜，比如炒香干、炒白蘿卜絲、豆豉辣椒、炒藕片、油燜茄子等家常菜，外加免費提供的豆腐乳和鹽菜湯。

開店以來，經(jīng)常有人問道：“2.5元一份的早餐，還有沒有賺頭？”

確實，照這個價格來算，沒有金剛鉆，還真攬不了這個瓷器活。但林生麗做到了，外粗內(nèi)細的她可是管家一把好手，“多少木耳，多少豆腐，放多少油，能生出多少碗粉，都是仔細計算來的。一碗賺五毛毛利，只要不虧本貼錢，能保證員工工資，就行?！?/p>

為了控制經(jīng)營成本，除開用材的精心配比，林生麗還從人力成本上入手。店里只請了2個人幫忙，她自己一個人身兼數(shù)職，每個環(huán)節(jié)都親力親為。凌晨4時起床炒料，早餐高峰期既做師傅又當(dāng)服務(wù)員，忙得團團轉(zhuǎn)，早餐過后又得趕緊為中餐做準(zhǔn)備，一直忙到下午3時許才能稍微喘口氣，然后又要馬不停蹄地趕往菜市場，準(zhǔn)備第二天的食材。

多年的采購讓她悟出了一套“生意經(jīng)”，為了能買到物美價廉的菜系，得多逛攤位，去“淘寶”，盡管在店里已經(jīng)很累了，但每次去了菜市場都是再走上三四個小時。順利的話，忙到晚上10時左右就可以休息了，但有時晚上還得“守菜”到凌晨，“從外地運送蔬菜的卡車會在晚上12時前返回，這時候的菜既便宜又新鮮，等晚一點也值得。”林生麗的“制勝法寶”讓人動容。

面對再漲價的建議，林生麗果斷拒絕：“來店里吃飯的老顧客居多，70%是弱勢群體，20%是上班族，還有10%是外地人，他們低收入。”“再說了，誠信守信是我做經(jīng)營的根本?！?/p>

“吃多少、打多少，絕對不能浪費”

凱陽餐館開在大祥區(qū)紅旗路南正街一條不知名的弄堂里，一張海報便是餐館的招牌，很不起眼。屋外老舊，屋內(nèi)干凈整潔，擺了6張方桌，墻上貼的海報格外醒目，寫著“文明用餐，呷飽為止，光盤行動，謝謝合作”“注意營養(yǎng)，不暴食；珍惜糧食，不浪費；殘渣入盤，不亂吐……”這些樸實的話語道出了林生麗的初心。

“吃多少、打多少，可以隨便吃，但絕對不能浪費?！笨粗粭l長長的隊伍，看不慣浪費的林生麗總是要多提醒幾遍。有些新客不懂“規(guī)矩”，正好撞在她的“槍口”上，被批評得面紅耳赤。有一次，一位顧客將飯菜剩下很多，林生麗上前詢問緣由，顧客不以為然地表示自己喝了酒，林生麗厲聲道：“你是成年人了，自己能吃多少不知道？”最后這位顧客意識到了自己的浪費行為。

事實上，林生麗待人熱情，向來是“刀子嘴、豆腐心”，沒有真正罰過顧客的錢?！坝幸淮危粋€顧客因為身體不舒服吃不下，浪費了飯菜，主動罰款20元。這讓我挺感動的，最后我也沒有要。”顧客的自覺回應(yīng)讓林生麗感動至今。

為了讓顧客有更多的選擇，做到按需取餐不浪費，林生麗特意將早餐分為小碗、中碗、大碗三種規(guī)格，中餐分為小碗、中碗、大碗、特碗、特特碗五種規(guī)格，這在邵陽甚至更多城市都是特例。

“很少看到還有中碗的早餐，這份量剛好適合我?！?7歲的周女士是今年看到相關(guān)報道后才走進凱陽餐館的，“以前在外面吃早餐，大碗的吃不完，小碗的又感覺沒吃飽?！比缃?，周女士已是店里的常客，還經(jīng)常向身邊朋友推薦凱陽餐館。

價格如此之低，老板又節(jié)約得很，那質(zhì)量怎樣呢？“很放心啊，在店里吃了十多年了，沒有發(fā)生過吃了不舒服之類的現(xiàn)象。”“店子雖小，但是看著很干凈。我跟同事在這里吃早餐兩三年了呢?！?.....9月24日早上，店里的顧客“搶著”為凱陽餐館“澄清”。

顧客信任的背后是林生麗一直不變的真誠又堅定的心。除開食材，林生麗對店里的用具和用品也是嚴(yán)格管理并把關(guān)的。

為確保干凈衛(wèi)生，林生麗每天都要將灶臺、鍋碗瓢盆等洗得干干凈凈，餐館衛(wèi)生一天一小掃、一周一大掃。她還定下規(guī)矩：不允許顧客在打菜時講話、打烊時不留剩菜……“每天來吃飯的有400多人，必須保證大家吃得干凈，吃得放心！”林生麗語氣堅決。

另外，店里使用的紙巾、一次性水杯等用品，都是林生麗通過使用對比，“淘”出來的品牌貨，如：紙巾要厚且不掉紙屑。

正如老顧客袁先生所說：“在這里，注重品質(zhì)服務(wù)，實惠沒有套路；提倡勤儉節(jié)約，成為一種新風(fēng)尚?！?/p>

“他們是顧客，也是親人”

“我今天是第一個嗎？”

“沒有，你第三?！?/p>

9月17日早上6時許，像往常一樣，70歲左右的黃老剛走進店里便趕緊詢問自己排第幾。

黃老是凱陽餐館從開業(yè)至今的“鐵粉”。“從95年開店起，便在這里吃早餐了。就跟在家里一樣?！北M管如今已搬家，居住地方離凱陽餐館并不近，但他幾乎每天早上步行到此吃早餐，“之前在其他店吃過，吃后口容易干，在她家店里吃就沒有這個感覺。再說，早上走走路還可以鍛煉身體?！?/p>

說是顧客，更似親人。林生麗介紹說，“28年的老顧客了，剛來店里吃早餐時，他兒子才兩三歲，如今孫輩都上高中初中了。他兒子也經(jīng)常來店里吃早餐，孫輩們周末放假了也過來。早已經(jīng)不是一般的顧客關(guān)系了，可以說是親人?！?/p>

其實，像黃老這樣的長年“老粉絲”，還有很多，“10多年的，好幾年的，都很熟悉了?！绷稚惡苁亲院?，也很感動，她知道，正是一批批顧客從陌生到熟悉，從顧客到親人的這份情感，一直支撐鼓勵著自己，給了自己一直堅守的溫暖和勇氣。

五旬左右的李女士家住邵陽市汽車東站附近，每當(dāng)來大祥區(qū)迎春路一帶參加京劇票友會舉行的活動，她總要到凱陽餐館吃一份3元錢的中份早餐。

62歲的張明亮，家住北塔區(qū)資園社區(qū)，已在凱陽餐館吃了3年，他說：“這里價格便宜，飯菜可以盡量吃，像凱陽這樣一心惦記著百姓的餐館，在全國也難找出?！?/p>

“我跑過全國很多城市，像凱陽餐館這樣堅持不漲價的餐館，全國少之又少。”老顧客林先生說道，“早餐最低2.5元一份的粉面，中餐最低6元的自助快餐，在其他城市恐怕很難找到?！?/p>

......

“只要做得動，我就會一直堅持下去?！弊呓稚悾銜钋懈惺艿揭活w真誠善良的心、一種永遠奮斗進取的人生?！安煌跣?，方得始終。”28年來，與一碗溢滿“誠信”芳香的粉面相伴了近一萬個日日夜夜的林生麗，一直用實際行動詮釋著這句話的真諦。

（作者 胡梅 王朝帥馮彩雯 吳微微 咼姿帆）